Jeg prøver å ikke kaste mat, både utifra økonomiske og etiske hensyn. Når vi har spist kokt eller stekt fisk til middag, og vi har et stykke eller to til overs fryser jeg det i en boks med lokk. Jeg fryser i en 1 liters isboks og når den er nesten full lager jeg disse fiskekakene, som er barna mine sin favoritt. Fiskekakene smaker litt mildere enn fiskekaker laget av fersk kvernet fisk, så det er kanskje derfor.
Ingredienser (4-6 personer)
(Alle fiskeslag går. Min "blanding" i boksen i dag var laks, lettsaltet torsk og sei. Du kan selvfølgelig også kjøpe ca 800 gram fersk fisk, ha den i en ildfast form med litt olje og bake fileten i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter, før du begynner å lage fiskekakene.)
- 2 ss rapsolje
- 2 egg
- 2 ss dijonsennep
- 8 ss brødrasp
- Salt og pepper
Ha den kokte fisken i en bolle og bruk hånden til å blande inn de andre ingrediensene, massen skal være ganske fast. Form så runde fiskekaker, dette er enklere dersom du dypper hånden i litt vann før du former dem. Stek fiskekakene ca 2 minutter på middels varme i litt smør. Vi spiser ofte brokkoli til ulike middagsretter fordi det er sunt og godt. Her har jeg laget en vri på brokkolien der jeg stekte den i panne med hvitløk for å få litt variasjon til den vanlige kokte brokkolien, og det smakte kjempegodt!
Hjemmelagede fiskekaker er sunt og godt, og det tar raskere tid å lage enn du tror. På den lokale ICA butikken der jeg bor har de fiskekvern, så jeg pleier å ringe dem litt før jeg skal i butikken og be dem kverne for meg (det tar litt tid). Denne oppskriften er stor, for når du først er i gang kan du like godt steke mange fiskekaker og putte dem i fryseren til middag senere. Av denne oppskriften blir det ca 30 fiskekaker.
Ingredienser:
- 1 kg kvernet torskefilet
- 1 kg kvernet seifilet
- 1 ss salt
- 2 dl melk
- 2 ss potetmel
Ha fiskefarsen i en bolle og tilsett saltet. Elt sammen til fiskefarsen er fast. Rør forsiktig inn melken slik at farsen blir glatt og tilslutt potetmelet. Stek fiskekakene i smør, de fiskekakene du skal fryse halvsteker du, ca 1 minutt på hver side. De fiskekakene du skal spise i denne middagen steker du ca 3 minutter på hver side, snu dem ofte.
Tilbehør:
- 2 store søtpoteter
- 6 små poteter
- 1 brokkolihode
- Friske urter, jeg brukte persille og timian
- Litt olje
- Salt
- 1 ss smør
Skrell og skjær søtpotetene i tykke skiver. Del de andre små potetene i to og legg alle potetene i en ildfast form. Ringle over litt olje og ha på litt salt, stekes på 200 grader i ca 30 - 40 minutter. Følg med underveis og stikk en kniv i potetene for å kjenne om de er møre. Når det er 10 minutter igjen av steketiden koker du opp vann og 1 ts salt og har i brokkolibuketter. Brokkolien skal koke i ca 4 minutter og så dampe under lokk med litt smør.
Server sunn og deilig middag og fiskekaker helt uten tilsetningsstoffer bestående av 100% fisk!
