Jeg elsker stikkelsbær! Vi har to små trær i hagen, og de gir masse bær. Det er så koselig å ta frem syltetøy fra fryseren når det er vinter og drømme seg bort til sommerdager i hagen igjen.
Ingredienser syltetøy (du kan med fordel mangedoble oppskriften)
1 kurv stikkelsbær
1/2 kg sukker
1/2 pose certo syltepulver
1 vaniljestang splittet på langs
Rens stikkelsbærene ved å klippe av den brune tusten på tuppen, og så skylle bærene i kaldt vann.
Ha bærene i en tykkbunnet gryte og kok forsiktig opp. Du kan godt stampe bærene litt med en stamper eller gaffel slik at det ikke blir så store biter. Ha vaniljestangen i bærene. Rør sammen sukker og syltepulver og ha det i bærmassen. Slå av varmen og rør til sukkeret er oppløst. Ta ut vaniljestangen igjen.
Smak til om du trenger mer sukker, jeg gjør ofte det da jeg liker syltetøyet ganske søtt.
Nå er det sesong for bær, og vi har tre ripstrær i hagen. Jeg elsker rips med vaniljesaus og sukker, så det er en gjenganger til dessert fortiden, men vi har veldig mye bær, så vi må sylte også. Til de syrlige bærene som rips, stikkelsbær og solbær liker jeg å ha en vaniljestang i syltetøyet for litt ekstra sødme.
Ripssyltetøy:
1 kurv renset rips
1/2 kg sukker
1/2 pose certo syltepulver
1 vaniljestang
Ha ripsen i en tykkbunnet gryte og kok forsiktig opp. Rør sammen sukker og syltepulver og ha det i gryten sammen med vaniljestangen splittet på langs. Skru av varmen og rør til sukkeret er oppløst. Smak til om du trenger mer sukker. Ta ut vaniljestangen. Ha syltetøyet over på rene glass med lokk. Det holder seg en uke i kjøleskapet, og kan også fryses.
Jordbærsyltetøy kan du lage på to måter, enten koke det eller bare røre det uten varme. Begge deler smaker veldig godt.
Til 10 kurver bær (kastet ca 1 kurv tilsammen med dårlige bær) bruker jeg 1 kg sukker. Rens alle bærene og ha dem litt etter litt i en blender, ha blenderen på hakkefunksjonen og rør bærene raskt sammen, det skal fortsatt være bærbiter i syltetøyet. Ha dem over i en stor bolle hvis du skal ha rørte bær, og en stor gryte hvis du skal ha kokte bær.
Skal du ha rørte bær blander du bare i sukkeret forsiktig og rører til det er oppløst, ha så over på glass. Skal du ha kokte bær setter du gryten på lav varme, når det koker opp har du i sukkeret og slår av platen, og så rører du til syltetøyet er kaldt. Det er altså litt mer tidkrevene med kokt jordbærsyltetøy. Syltetøyet holder seg ca en uke i kjøleskapet, eller du kan putte glassene i fryseren og ta dem opp ved behov.
Viktig å smake til sukkermengden :-)
Putt glassene i fryseren og kos deg med dem til høstens frokoster og kveldsmat.
Mai er rabarbratid og mange har nok allerede nå fått de første stilkene i hagen. Det er fint å lage rabarbrageleen mens stilkene enda er unge og smaker syrlig. Utover sommeren blir stilkene trevlete, og er ikke så gode i syltetøy og gele.
Jeg elsker syltetøy og geleer av alle slag både til frokost og lunsj, og rabarbragele er utrolig godt sammen med ost. Det vi ikke får spist med en gang putter jeg bare i fryseren, og har et lager utover vinteren.
Jeg hadde 7 modne rabarbrastilker i hagen da jeg laget denne geleen, og det holdt til 2 ½ glass.
Rabarbragele
Rabarbra vasket og tørket, kutt av bladene på toppen
Ta av skinnet på rabarbraen med en tynn kniv, og kutt rabarbraen opp i små biter
Ha den i en kjele med litt vann slik at det akkurat dekker og kok i ca 15 minutter til rabarbraen er mør. Skru av varmen og rør inn en blanding av ca 1 pose CERTO syltepulver og ca 3 dl sukker (geleen skal være søt!)
Rør til alt sukker og certo er oppløst og fyll straks over i rene glass med lokk. De glassene du ikke skal bruke med en gang putter du bare i fryseren, der holder de seg hele vinteren og kan tas opp ved behov.
Nå er tiden inne for å lage syltetøy, saft og gele av alle de deilige norske bærene og fruktene. I dag har jeg laget bringebærsyltetøy etter mormors gamle oppskrift, og det smaker så godt! Alle som har lært å lage syltetøy av bestemoren sin vet at bringebærsyltetøy er det enkleste å lage fordi det er bare å røre sammen, det er et velsignet syltetøy pleide mormor å si.
6 kg bringebær
1 kg sukker
1/2 pose certo syltepulver
NB jeg liker syltetøyet søtt, så hvis du ikke er så glad i søtt syltetøy, start med en mindre sukkermengde og smak deg frem.
Ha bringebærene i en stor bolle, rør sammen sukker og certo og hell det over bærene.
Rør sammen bringebærene og sukkerblandingen med en stor sleiv, og ha syltetøyet på rene glass. Holder seg ca en uke i kjøleskapet, og glassene kan også puttes i fryseren og nytes året igjennom Hvis du ikke har glass kan du fryse i tomme yoghurtbegre, og ha syltetøyet over i en pen skål når du skal bruke det.
