Sommerkoteletter med kryddersmør og grillede grønnsaker
Barna våre elsker koteletter, vi har det ikke så ofte (for det er ikke kokkens favoritt), men desto større stas når jeg endelig lager det. Trikset med kotelettene er å ikke grille dem for lenge, da blir de tørre og harde. Kotelettene skal være lyserøde og saftige inni. Oppskriften her er litt cirka oppskrift slik det ofte er med grillmat, tøm kjøleskapet og grill det du har!
Ingredienser:
- Koteletter (så mange du tror dere spiser, jeg må beregne to koteletter til hvert barn.....)
- Små poteter
- Frisk rosmarin
- Vannmelon
- Artisjokker
- Salt og pepper
- 2 sitroner
- Sjalottløk eller fersk sølvløk
- Litt olivenolje
Tomatsalat
- 3 tomater
- 1/2 mild løk, for eksempel salatløk eller rødløk
- Noen basilikumblader
- Litt olivenolje og balsamicoeddik
Kryddersmør
- Smør ca 150 gram
- Koriander
- 1 chili
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 cm ingefær
Start med kryddersmøret, husk å ta smøret ut av kjøleskapet tidlig og legg det i en bolle. Når smøret er mykt finhakker du en chili (ta bort frøene), en liten bunt koriander, ingefær og hvitløk, og blander det sammen med smøret. Smøret legger du i en ren bolle, det trenger ikke å stå kaldt før servering.
Ta kotelettene ut av kjøleskapet i god tid før grillingen og finn frem de andre ingrediensene
Legg potetene i en ildfast form sammen med litt olivenolje og rosmarin. Bak dem i ovnen på 180 grader i 30 - 40 minutter.
Kok opp vann i en gryte og ha sitron og litt salt i vannet. Skjær toppen av artisjokkene og kok dem i ca 30 minutter, hell av vannet og la dem renne av seg før servering.
Skjær tomatene i skiver, finhakk løken hell over litt olivenolje og balsamico. Rett før servering har du på basilikumbladene
Når det er ca 10 minutter til potetene og artisjokkene er klare, legger du løkspydene på grillen. Kotelettene bruker bare noen minutter avhengig av tykkelse, og vannmelonen skal bare grilles raskt før servering.
