Ovnsbakt ørret /røye eller vill laks med tilbehør

Dette er så godt! Må bare prøve. Denne oppskriften er med ørret, men du kan også lage den med røye eller vill laks

• Ørret (se ann størrelsen på fisken, og hvor glad de som skal spise den er i fisk, vi kjøpte en liten ørret til hver)
• Nypoteter
• Gulrot
• 1 beger lettrømme
• 1 sitron
• Salt og pepper
• 1 ts sukker
• Urter (jeg brukte kruspersille, bladpersille, dill, gressløk og oregano)
• Litt rapsolje eller smør

Sett poteter og gulrot på kok. Vask fisken og tørk den godt.

Fyll fisken med hakket bladpersille, dill, sitron i skiver (spar en liten sitronbåt til rømmen) og salt og pepper.

Sett formen inn i ovnen på 180 grader i 10 - 15 min (kommer ann på størrelsen på fisken) hvis du er usikker skraper du litt i skinnet. Fisken skal være fast og rosa i kjøttet.

Hakk gressløk, bladpersille og oregano fint og bland det inn i rømmen sammen med saften av en sitronbåt, salt, pepper og 1 ts sukker.

Deilig og sunn middag på under 30 minutter!

Hvis du får rester igjen av fisken kan du rense fisken og putte den i en boks med lokk i fryseren. Oppskrift på fiskekaker laget av fiskerester ligger også her på bloggen.

Fiskepinner av sei med brokkoli, gulrot og stekte poteter

Hvorfor kjøpe fiskepinner i butikken når det er så enkelt å lage sine egne? I dag har jeg brukt sei, en billig og anvendelig fisk, som har en mild smak de fleste liker.

Ingredienser:

• Sei (så mye dere spiser, jeg pleier å regne ca 200 gram til hver person)
• Hvetemel
• Egg
• Salt og pepper
• Brokkoli
• Poteter
• Gulrøtter
• Smør
• Salt
• Pepper
• Til 1,4 kg sei trengte jeg 2 egg og 3 dl mel.

Begynn med å sette potetene på kok, de skal nemlig stekes i pannen etterpå. Du kan også bruke kokte poter du evt har igjen fra en annen middag.

Skjær seien i fiskepinnebiter og vend dem i egg og så i mel blandet med salt og pepper. Smelt litt smør i pannen og stek noen fiskepinner om gangen på middels varme, legg dem over i en ildfast form etterpå

Hvis fiskepinnene blir ferdige før potetene setter du bare den ildfaste formen i ovnen på 100 grader mens du venter på resten av maten.

Rasp gulrøttene og ha dem i en bolle. Når potetene er ferdigkokt skjærer du dem i båter og steker dem i en annen panne med litt smør og salt og pepper. Kok opp vann og kok brokkolibuketter i ca 5 minutter.

Sunn hverdagsmiddag på ca 30 minutter!

Ikke kast restene:

Hvis det er poteter igjen så skjær dem i små terninger og bruk dem i en omelett dagen etter

Kokt brokkoli putter du i blenderen sammen med litt fløte og lager en brokkoli pure, den putter du i fryseren og serverer neste gang du skal ha fisk, smak da til med salt og pepper. De revne gulrøttene har du i en boks med lokk og sender med som skolemat dagen etter, eller putt dem i brøddeigen dersom du skal bake brød.

Laksefiskepinner

Mange barn er skeptiske til fisk, men det er faktisk ingen barn som har vært på besøk hos oss som ikke har likt denne. Mine barn elsker disse fiskepinnene, så vi har dem ganske ofte. Hele middagen tar ca 20 min å lage, det kaller jeg enkel hverdagsmat!

View fullsize

View fullsize

View fullsize

View fullsize

Ingredienser (4 - 6 personer)

• 1 stor salmalaks ca 800 gram
• 2 egg
• Soyasaus
• 3 dl hvetemel (jeg bruker melet fra Kvelde)
• 2 dl sesamfrø
• 2 ss ketjap manis
• 1 ss honning
• 1 ss sesamolje, eller annen olje,men ikke ikke olivenolje
• Litt presset lime
• Noen limebåter
• Noen tynne ringer rød chili
• 4 avocado
• Vårløk
• Ris (NB ikke hurtigris),jeg synes jasminris blir best til denne retten
• Urter for eksempel karse eller avocado
• Eventuelt Teriakisaus

Kok risen etter anvisning på pakken beregn utifra hvor mange dere er som skal spise, risen skal koke i ca 20 minutter, og på den tiden blir du ferdig med det andre du skal lage. Pisk sammen egg og 2 ss soyasaus i en bolle, mel og sesamfrø i en annen bolle. Del fisken i fiskepinnestørrelse og legg bitene i eggeblandingen. La dem ligge der mens du lager sausen.

Mine barn liker best å ha Teriakisaus (den fra blue dragon er best) på laksen, vi voksne er litt mer avanserte, derfor lager jeg en egen saus til oss, og serverer begge deler. Ha 3 ss soyasaus, 2 ss ketjap manis, 1 ss honning, 1 ss sesamolje, litt presset lime, noen limebåter og noen chiliringer i en bolle og rør om. 

Nå kan du begynne med laksen igjen, ta laksen opp fra eggeblandingen og vend dem i mel blandet med sesamfrø. Stek dem på middels varme i litt rapsolje i ca 2 - 3 minutter på hver side, laksen skal ikke være helt gjennomstekt.  Ikke ha for mange laksestykker i pannen samtidig for da blir laksen mer kokt enn stekt. Legg de ferdige stykkene over på et serveringsfat mens de andre steker. Hvis ikke alle i familien er hjemme når middagen skal serveres kan du vente med noen laksestykker til når de andre kommer hjem, for fisken smaker best nystekt.

Mens laksen er i pannen kutter du avocado og pynter med litt urter, og så kutter du litt vårløk til å pynte risen med.