Torsk med grønn glede
Nå er det vår, og jeg har lyst til å spise grønt, sunt og lett! Denne middagen erinspirert av Englandsturen vår i fjor, og jeg har prøvd å gjenskape en deilig middag vi spiste i en blomstrende hage.
Ingredienser 6 personer:
- Torskeloin (så mye du tror dere spiser, jeg beregner ca 150 gram til hver)
- 1 pose spinat
- 1/2 pakke sukkererter
- 1 brokkoli
- 1 sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 potte gressløk
- 200 gram smør + noen ss smør til å steke fisken i.
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ss vann
- Små poteter
- Olivenolje
- Salt og pepper.
Start med potetene, legg dem i en ildfast form, ringle over litt olivenolje og flaksalt og sett formen inn i ovnen på 230 grader i ca 45 minutter. Rist noen ganger på formen underveis.
Skjær sjalottløken i små biter og legg dem i en gryte sammen med hvitvinseddiken og vann, sett til side.
Skyll spinaten og sukkerertene og del brokkolien opp i små buketter.
Hakk gressløken fint og ha den i en bolle for seg selv.
Del torsken i passende stykker og legg dem til side.
Når det er ca 15 minutter til potetene er ferdige starter du med å gjøre de andre ingrediensene klare. Nå blir det litt travelt, så det er derfor det er viktig at du har gjort alt klart på forhånd som beskrevet over.
Kok opp vann til brokkolien, når vannet koker har du i brokkolien, lar den koke 4 minutter, heller av vannet, legger sukkerertene på toppen sammen med en klatt smør og setter på lokket igjen.
Samtidig smelter du smør i en vid kjele eller stekepanne. Legg fiskestykkene i kjelen, ha på salt og pepper. Når de har fått en fin stekeskorpe snur du dem, slår av varmen og setter på lokket.
I en tredje gryte koker du opp sjalottløken som du forberedte tidligere med eddik og vann, når nesten all vesken er borte visper du inn 200 gram smør i terninger på lav varme. Når sausen er klar slår du av varmen med en gang, og rører inn gressløken.
Smelt litt smør i en siste gryte sammen med et hvitløksfedd i tynne skiver, ha i spinaten og rør til den faller sammen.
Server!
Litt jobb, men det er verdt det.
