Havrepai med squash og pinjekjerner
Vi har som jeg har skrevet tidligere veldig mye squash i hagen nå, og det er jo en veldig anvendelig grønnsak! Jeg bruker den i grønnsaksjuicer, på pizza, i muffinsrøren og i pai. Her kommer en god vegetarpai jeg laget forrige uke - håper det smaker!
Ingredienser til en stor pai
Paideig:
- 1 dl havregryn
- 3 dl siktet speltmel
- 1 pose tørrgjær
- 3/4 dl vann
- 3/4 dl olivenolje
- 4 ss revet parmesanost
- 1 ts salt
Ingredienser fyll:
- 4 egg
- 2 dl matfløte
- 2 dl kesam
- 3 dl revet ost
- 1 løk
- 1/2 squash
- 1/2 pose spinat
- 1 pose pinjekjerner
- Salt og pepper
Start med paideigen. Ha gjæren i en bolle og tilsett lunkent vann og olivenolje. Rør sammen. Ha i de øvrige ingrediensene og la deigen heve i 20 minutter.
Klem deigen ut i en paiform, press deigen godt ut i kantene. Prikk deigen med en gaffel og forstek den i 10 minutter på 220 grader.
Bland sammen egg, ost, fløte, løk i strimler, kesam, spinat, salt og pepper. Hell deigen i formen og dekk formen med skiver av squash. Strø pinjekjernene på toppen.
Så langt kan du forberede i forkant, for eksempel kvelden før, eller før du drar på jobb. Dekk til paien om den skal vente i kjøleskapet.
Når du er klar til å spise middag steker du paien på 200 grader i ca 40 minutter, følg med, alle ovner er forskjellige. Server paien sammen med salat.
