Grillspyd med urtekrem og røsti

Nå er det vår, og da skal grillen frem igjen. Jeg elsker grillspyd!  Røsti er supersunt og godt tilbehør,  og får du noen rester av røstien kan du bruke dem til forrett en annen dag, med rømme, rødløk og rogn (det skal vi ha på lørdag)

Ingredienser:

På våre grillspyd hadde jeg:

• Indrefilet
• Chorizo
• Paprika
• Løk

Skjær opp alle ingrediensene i passe biter og tre dem på spyd. Dersom du bruker trespyd må du skylle trespydene litt vann før du trer på kjøttet, slik at spydene ikke tar fyr under grillingen. Jeg la alle de ferdige grillspydene i en ildfast form, penslet dem med litt nøytral olje og krydret med salt og pepper. Sett til side.

Røsti:

Røsti er en fin måte å bruke opp rester av rotgrønnsaker på, i mine røsti hadde jeg:

• 3 poteter
• 2 gulrøtter
• 1 persillerot
• 1/3 sellerirot
• 2 ss raspet ost
• Raspet skall og saft fra 1/2 sitron
• Salt og pepper

Rasp rotgrønnsakene og legg alt raspet i et kjøkkenhåndkle, klem ut så mye vann som du klarer av grønnsakene. Ha raspet i en bolle og bland inn ost, salt, pepper og sitron.

Urtekrem

• 1 boks rømme, kesam eller creme fraiche
• En håndfull bladpersille
• 1 håndfull gressløk
• 1 ts dijonsennep
• Litt sitronsaft
• Salt og pepper

Først laget jeg klar alle grillspydene og la dem i en ildfast form. Så gjorde jeg klar røstirøren og formet røstien til 8 pletter, og så rørte jeg sammen urtekremen. Når mannen min grillet stekte jeg røstikakene i stekepannen, 3 om gangen i litt smør, ca 3 minutter på hver side.

Dersom du lager middagen alene, steker du røstien først og legger alle røstiene i en ildfast form som du setter i ovnen på 100 grader mens du steker spydene. Server med urtekrem

Velbekomme

Grilltid!

Det fine med grillmat er at du kan servere nesten hva som helst til tilbehør. Vi hadde masse grønnsaker i huset etter helgen, så det eneste jeg trengte å kjøpe var litt godt kjøtt og noen artisjokker.

View fullsize

Av disse ingrediensene ble det;

• Ovnsbakte poteter og løk
• Tomatsalat
• Vårsalat
• Grillede champignoner
• Dampede artisjokker

Det som er viktig å huske på når man skal grille er at kjøttet på må være romtemperert, så ta det ut i god tid før middagen!

Etter at du har tatt ut kjøttet kan du smøre det inn med litt olivenolje og urter, vent med å salte kjøttet til etter at det er grillet. Jeg hadde timian på kjøttet vårt.

45 minutter før middagen setter du ovnen på 230 grader, legger potetene og hele sjalottløk (uten skall) i en ildfast form. Ha på olivenolje og salt og stek i ovnene i 45 minutter.

View fullsize

Kutt av litt av stilken på artisjokken og legg dem hele i kokende vann sammen med en halv sitron og litt salt, de skal også koke i ca 45 minutter.

Del tomater i skiver, ha på litt frisk basilikum eller oregano, litt olje, salt og pepper og la tomatsalaten stå å trekke til maten er klar for servering.

Bland de andre grønnsakene sammen til en salat, gjerne med litt salatblader også. I min vårsalat var det salatblader, avocado, reddiker og vårløk. Sett salaten kaldt og tildekket. Rett før servering rører du sammen en del balsamicoeddik med to deler olje, salt og pepper, og har dressingen over.

Her griller vi indrefilet og grillribbe. Indrefileten bruner du først på grillen på høy varme, og så lar du steke på svakere varme med steketermometer. Når steketermometeret viser 50 grader tar du kjøttet av varmen og dekker det med folie og lar det hvile i 15 minutter, da blir kjøttet utrolig mørt og deilig. Rett før servering steker du grillribben og champignonene.

Hjemmelagede hamburgere

Summer bliss.....

Sommeren er verdt å vente på, det er ikke alltid været i Norge er så godt, men de dagene det er fint vær i Norge er det ikke noe sted som er finere synes nå jeg.... Når det blir varmere i været finner vi nordmenn frem grillen og lager mye av maten ute. En av de beste sommermiddagene synes jeg er hjemmelaget hamburger med tilbehør, og når man kan sitte ute under åpen himmel med gode venner og spise, da er livet godt!

Jeg serverer mine hamburgere med guacemole, salsa og coleslaw.

Her var vi 10 stk til middag (+ en baby), er dere færre halverer du bare oppskriften

Hamburger:

• 2 pakker kjøttdeig (jeg liker å bruke kjøttdeig til hamburgerene, ikke karbonadedeig, da synes jeg de blir saftigere
• Salt og pepper
• Hamburgerbrød
• Cheddar eller Jarlsbergost

Guacemole:

• 2 avocado
• 1 lime
• 1 tomat
• 1 hvitløksfedd
• Litt salt

Salsa:

• 3 store tomater
• 1 liten løk
• 1 cm ingefær
• 1 potte koriander

Coleslaw:

• 1/2 sommerkål
• 1 gulrot
• 1 grønt eple
• 1 sylteagurkskive
• 1/2 dl majones
• 1/2 dl creme fraiche
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss HP saus
• salt og pepper

Start med hamburgerne, bland sammen kjøttdeig, salt og pepper og form til runde burgere, la dem hvile på en tallerken under plastfolie.

Guacemole: mos avocadoene og bland dem sammen med hakket tomat, hvitløk, lime og litt salt.

Salsa: hakk tomater, løk og ingefær fint og bland dem sammen med hakket koriander, så er salsaen ferdig.

Coleslaw: Skjær kålen i tynne strimler, riv eplet og gulroten fint på rivjern, hakk sylteagurken fint og bland sammen med de øvrige ingrediensene.

Grill burgeren 2 minutter på den ene siden, snu den og legg en skive ost på hver burger (hvis du liker ost). Grill i2 minutter på den andre siden, legg brødene på grillen rett før servering og sett tilbehøret på bordet.

De fleste smårollinger elsker burgere :-)

Om du ønsker å bake hamburgerbrødet selv, er dette en fin oppskrift:

• 2 dl vann
• 1 1/2 dl melk
• 1 pk gjær
• 8 - 10 dl hvetemel
• 2 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 1 egg til pensling
• Sesamfrø til pynt

Varm vannet og melken til det blir fingervarmt, og rør gjæren ut i melkeblandingen i en stor bolle. Ha i mesteparten av melet, olje og salt og elt til du har en blank og fin deig. Sett deigen til heving i 30 minutter. Trill ut deigen til en pølse på benken og skjær i passe stykker som du så kjevler ut til flate hamburgerbrød. Legg brødene over på bakepapirkledt stekeplate og la dem etterheve i ca 20 minutter. Pensle med egg og sesamfrø når brødene er ferdighevet, og la dem steke på 200 grader i 12 - 15 minutter. La brødene avkjøles på rist. De kan eventuelt fryses.

View fullsize

View fullsize

View fullsize

View fullsize

Sommerkoteletter med kryddersmør og grillede grønnsaker

View fullsize

View fullsize

View fullsize

View fullsize

View fullsize

View fullsize

Barna våre elsker koteletter, vi har det ikke så ofte (for det er ikke kokkens favoritt), men desto større stas når jeg endelig lager det. Trikset med kotelettene er å ikke grille dem for lenge, da blir de tørre og harde. Kotelettene skal være lyserøde og saftige inni. Oppskriften her er litt cirka oppskrift slik det ofte er med grillmat, tøm kjøleskapet og grill det du har!

Ingredienser:

• Koteletter (så mange du tror dere spiser, jeg må beregne to koteletter til hvert barn.....)
• Små poteter
• Frisk rosmarin
• Vannmelon
• Artisjokker
• Salt og pepper
• 2 sitroner
• Sjalottløk eller fersk sølvløk
• Litt olivenolje

Tomatsalat

• 3 tomater
• 1/2 mild løk, for eksempel salatløk eller rødløk
• Noen basilikumblader
• Litt olivenolje og balsamicoeddik
   

Kryddersmør

• Smør ca 150 gram
• Koriander
• 1 chili     
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 cm ingefær

Start med kryddersmøret, husk å ta smøret ut av kjøleskapet tidlig og legg det i en bolle. Når smøret er mykt finhakker du en chili (ta bort frøene), en liten bunt koriander, ingefær og hvitløk, og blander det sammen med smøret. Smøret legger du i en ren bolle, det trenger ikke å stå kaldt før servering.

Ta kotelettene ut av kjøleskapet i god tid før grillingen og finn frem de andre ingrediensene

Legg potetene i en ildfast form sammen med litt olivenolje og rosmarin. Bak dem i ovnen på 180 grader i 30 - 40 minutter.

Kok opp vann i en gryte og ha sitron og litt salt i vannet. Skjær toppen av artisjokkene og kok dem i ca 30 minutter, hell av vannet og la dem renne av seg før servering.

Skjær tomatene i skiver, finhakk løken hell over litt olivenolje og balsamico. Rett før servering har du på basilikumbladene

Når det er ca 10 minutter til potetene og artisjokkene er klare, legger du løkspydene på grillen. Kotelettene bruker bare noen minutter avhengig av tykkelse, og vannmelonen skal bare grilles raskt før servering.