"Bruk opp det du har i kjøleskapet" pai!

De som har fulgt kokebok bloggen min en stund vet at jeg er opptatt av å ikke kaste mat, og å bruke opp det man har i kjøleskapet. Denne paien er supergod, og den lager jeg når jeg vil bruke opp slappe grønnsaker, ostebiter og påleggsrester.

Paideigen er alltid den samme, og jeg skal skrive hvilke rester jeg brukte for å lage denne supergode middagen.

Siden jeg ikke er en bakeekspert finner jeg mye inspirasjon og tips i bakebøker, en kokebok jeg har brukt mye er "Nybakt" av Marit Røttingsnes Westlie. Oppskriften til paibunnen er hentet derifra, jeg har bare byttet ut 1 dl av hvetemelet med grovt mel.

Ingredienser paideig:

• 3/4 dl vann
• 3/4 dl ekstra Virgin olivenolje
• 1/2 pakke tørrgjær
• Ca 3 dl hvetemel
• 1 dl grovt mel, for eksempel grovt speltmel
• 1 dl nyrevet parmesan
• Salt og pepper

Ha tørrgjæren i en bolle. Bland sammen lunkent vann og olje (jeg bruker lunkent vann fra springen for å gjøre det lettvindt) Ha vann/olje i gjæren og rør til gjæren er oppløst. Ha i resten av ingrediensene og rør til du får en glatt deig. La deigen hvile i ca 20 minutter.

Elte deigen til en runding, kjevle den ut og ha den i en smurt paiform. Prikk bunnen med gaffel og forstek bunnen i 10 minutter på 220 grader.

Så langt kan du forberede i forkant, kanskje før du går på jobben?

Ingredienser i min restepai:

Base:

• 4 egg
• 2 dl melk
• 2 ss cremefraice, kesam eller gresk yoghurt
• (basen skal alltid med)

Fyll:

• Ca 2 dl Gouda (bruk for eksempel Norvegia eller Jarlsberg)
• Ca 1 dl Gryere ost
• 1/2 brokkolihode
• 1 rødløk
• 1 sjalottløk
• Påleggsrester av chorizo, kokt skinke, spekeskinke og litt bacon vi hadde igjen fra frokosten
• To slappe tomater i skiver

Bland sammen basen. Riv osten og ha den i. Skjær opp påleggsrestene og ha dem i basen sammen med løken. (jeg stekte løken blank i litt olje i forkant, men det trenger du ikke gjøre om du har dårlig tid)

Hell basen i paideigen.

Kok opp vann og kok små brokkolistilker i to minutter, avkjøl i kaldt vann og la det renne godt av. Legg dem pent på paien. Skjær tomater i skiver og legg dem på toppen. Stek paien på 200 grader i 45 - 60 minutter.

Server paien med en grønn salat. Deilig middag og ryddig kjøleskap!

Mandagspasta med påleggsrester

Dette er en billig og god pastarett som er fint å lage etter helgen for å bruke opp rester. Jeg pleier å ha løk og spekemat i pastaformen, men du kan bruke alle slags kokte grønnsaker du evt har som rester, kokt skinke, rester av kylling eller stek osv...

Ingredienser:

• ca 350 gram pasta
  
• 1 dl fløte
• 3 ss tomatpure
  
• 1 løk
• Spekemat rester
• Ost til å gratinere
• Salt og pepper
• Evt 2 egg

Kok pasta som anvisning på pakken og ha den deretter i en ildfast form. Hakk løk og ha løk og spekemat i formen sammen med pastaen. Bland sammen fløte, tomatpure, salt, pepper og evt egg hvis du vil ha en fyldigere saus, og ha det i pastaformen. Rasp ost og ha det over og gratiner i ovnen i ca 20 minutter på 180 grader.

Serveres sammen med en enkel grønn salat, med dressing av olivenolje og balsamico.

Mac & cheese

Dette er det beste datteren vår vet, og når hun er litt pjusk eller har veldig lyst på kosemat lager jeg mac&cheese til middag eller kveldsmat.

Jeg vil helst ikke kaste mat, og prøver å bruke opp restene vi har i kjøleskapet. Denne retten passer aller best med røkt skinke eller bogskine, så har du skinkerester til overs, prøv denne.

Gratengen kan også gjøre klar i forveien og settes i kjøleskap, eller den kan fryses før den gratineres

Ingredienser:

• 3 dl macaroni
• Skinke eller andre påleggsrester ca 400 gram
• 3 ss smør
• 3 ss hvetemel
• 5 - 6 dl melk
• Litt raspet muskattnøtt
• Ost (bruk gjerne forskjellige osterester til gratineringen)

Kok macaronien som anvist på pakken. Smelt smør i en annen kjele, rør inn mel, og spe på med melk til du har en passe tykk saus. Rasp litt muskattnøtt i sausen, men ikke bruk salt da skinken kan være ganske salt.

Bland den kokte macaronien og skinken med den hvite sausen. Smak så til med salt. Strø ost på toppen og gratiner i ca 20 minutter på 200 grader.

Hvis vi har mac&cheese til middag serverer jeg den med en salat ved siden av.